Risotto al forno con radicchio e mozzarella

Risotto al forno con radicchio e mozzarella

Risotto al radicchio e mozzarella di bufala cotto al forno

Primo piatto leggero e facile da cucinare.

Il risotto con radicchio e mozzarella di bufala è una vera squisitezza.
Il vostro palato e quello dei vostri cari ringrazierà 🙂

Rientra tra le ricette dei risotti , primi piatti in alternativa alla pasta.
Il riso è ottimo se siete intolleranti al glutine e se volete rimanere in forma dato che è un alimento facilmente digeribile.
E’ un piatto tipico della stagione fredda (autunno- inverno) perché prevede l’uso del forno.

Come fare il risotto al forno

Tagliare a listarelle il radicchio e farlo saltare con sale, olio, scalogno, timo e qualche goccia di aceto balsamico. Mettere il riso in una teglia, coprirlo con il brodo caldo (il doppio del riso ca) e farlo cuocere nel forno già caldo a 180 gradi finché non è quasi cotto. A questo punto aggiungere il radicchio saltato, un altro po’ di brodo e rimettere nel forno fino a cottura. Condire con olio ed aggiungere la mozzarella a pezzetti poi mescolare. Lasciare riposare e leggermente intiepidire, decorare a piacere e servire.

Ingredienti per riso al forno

180/200 g di riso per risotti
– 1 radicchio rosso medio
– brodo vegetale (anche di dado vegetale) q b
– sale e olio evo q b
– aromi (io timo, scalogno, aceto balsamico q b )
– 100 g di mozzarella di bufala

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