Risotto crema di piselli e pancetta

Risotto crema di piselli e pancetta

Il risotto con crema di piselli e pancetta è un ottimo primo piatto poco calorico che piace a grandi e piccini. E’ un primo ricco di carboidrati semplici contenuti nel riso , fibre e grassi . E’ una ricetta che si prepara velocemente ed è facilissima. In questa ricetta è stato usato il burro ma se desiderate renderla light potete anche evitare di metterlo con l’unica conseguenza che verrà meno cremosa.

NGREDIENTI
una tazza di riso
Panna
250 gr di piselli secchi
Un bicchiere di birra scura
Mezza cipolla
Burro
Olio
Sale
Miele
Pancetta affumicata
PROCEDIMENTO
Per prima cosa la sera prima si
mettono i piselli secchi a mollo con acqua calda e un po di bicarbonato , poi il giorno seguente si scola l’ acqua dai piselli secchi e si fa un soffritto con un pezzettino di cipolla si aggiungono i piselli e si mescola sempre fino a quando si sfariniano , poi di prende un mix ad immersione e frulli i piselli restanti e per dare un tocco di morbidezza si mette la panna .
Poi si prende una pentola e di mette burro e cipolla e si fanno dorare , poi si aggiunge il riso , si fa tostare e si sfuma con la birra scura .
E poi man man che di cuoce aggiungi la crema di piselli ( che e stata aggiustata di sale ) poi quando si vede che e cotto si manteca con una noce di burro e un pochino di miele , nel frattempo nella padella antiaderente si cuoce la pancetta che andra sul piatto sia come decorazione , sia per contrastare la morbidezza del risotto con il croccante della pancetta

( RISI E BISI) RISOTTO CON PISELLI

Ingredienti per 6 persone
700 gr piselli
500 gr riso
80 gr burro
60 gr formaggio parmigiano grattugiato
40 gr pancetta magra
1 cipolla
Prezzemolo
Brodo
Sale
Pepe

Preparazione
Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.
Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.
Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo.
Togliere dal fuoco al dente.
Salare, unire burro, parmigiano e pepe.