Risotto pere e speck

Risotto pere e speck

Ingredienti:

350 g di riso

3 pere

120 g di speck

1 limone

½ cipolla

1 l di brodo vegetale

burro

grana padano

sale

pepe

cannella

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubetti le pere e bagnatele col succo di limone per non farle annerire. Trasferite il tutto in una padella, versate un po’ d’acqua, aggiungete la buccia del limone grattugiata e lasciate cuocere finché i pezzetti di pera non si saranno ammorbiditi. Tagliate lo speck a cubetti e fatelo rosolare in padella con un po’ d’olio. In una pentola mettete una noce di burro, la cipolla affettata e il riso, fatelo tostare e aggiungete a poco a poco il brodo fino a cottura ultimata. A metà cottura unite le pere, un pizzico di pepe, sale e cannella. Quando sarà pronto mantecatelo con burro e grana padano, unite lo speck e servite subito.