Risotto ai peperoni sfumato al vino bianco

Risotto ai peperoni sfumato al vino bianco

In una casseruola olio e cipolla,aggiungere i peperoni tagliati a cubetti far rosolare per pochi minuti . Ora potete frullare i peperoni( se non vi piacciono i pezzi ) ottenendo così una cremina o potete comunque lasciarli a pezzi .

Aggiungere il riso e lasciare tostare ,mescolando con un cucchiaio di legno per 5 min.
Sfumare con il vino,aggiungere il brodo poco per volta e portare a cottura (ci vorranno dai 15 ai 18 min)
Salare e pepare se piace
Infine aggiungere anche il parmigiano e il burro,la panna se piace,mantecare bene e servire subito

Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
100 ml di vino bianco
60 g di parmigiano grattugiato
1 pezzettino di cipolla
olio evo q.b.
burro una noce
sale q.b.
2 cucchiai di panna facoltativo

Ricetta e foto di Damerinda Procida
risotto ai peperoni