Risotto patate e pancetta

Risotto patate e pancetta

Carnaroli Risotto con Patate

In una casseruola, con olio ben caldo, aggiungi la pancetta che precedentemente hai tagliato a piccoli cubetti .
Lascia dorare e sfuma col vino ; lascia evaporare ed aggiungi il trito , continua salando e lascia così insaporire.
Versa le patate che precedentemente hai tagliato a piccoli cubetti , aggiungere dell’acqua calda fino a superare il livello delle patate .
A questo punto aggiusta di sale , copri con coperchio e lascia cuocere per 20 minuti circa.

Nel frattempo, in un tegame fai tostare il riso , a cottura terminata delle patate , con l’aiuto di una schiumaiola, recuperare il composto è versarlo direttamente nel riso.
Lascia insaporire e continuando unendo il brodo man mano delle patate che viene assorbito, mescola di tanto in tanto senza lasciare che il composto si asciughi troppo, a quasi cottura ultimata versa lo Zafferano e mescolare per bene il tutto.
Spegnere il fuoco lascialo riposare per qualche minuto.
Aggiungi il Parmigiano e mantecare per bene.
Servi immediatamente il tuo Risotto con Patate.

Ingredienti risotto patate e pancetta Per 4 persone:

Riso 280 Gr. Pancetta Tesa Affumicata gr 150.
Parmigiano Reggiano grattugiato 150.
Olio Evo Qb. Un trito di 1 scalogna.
1 gambo di sedano . Sale Qb.2 bustine di Zafferano.
1/2 bicchiere di vino bianco secco.