Risotto o Fregola ai frutti di mare

Risotto o Fregola ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare

INGREDIENTI per 6 :500gr di riso 300gr di calamari 200gr di polipo 400gr di vongole veraci 500gr di cozze 12 gamberoni uno spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo olio evo qb un pezzetto di peperoncino in puglia ne ho comprati veramente ottimi un bicchiere di vino bianco un cucchiaio di concentrato

PROCEDIMENTO :In una capiente pentola medio bassa mettere a soffriggere uno spicchio d aglio con il peperoncino che poi toglieremo aggiungere il polipo pulito e tagliato a piccoli pezzettini lo stesso con i calamari fare insaporire poi aggiungere il vino bianco e un mestolo di brodo vegetale preparato precedentemente lasciare ammorbidire per 10 minuti poi aggiungere cozze e vongole lasciarle aprire e eliminare la maggiore parte di gusci a questo punto aggiungere il riso e farlo insaporire portare a cottura aggiungendo mestolini di brodo 5 minuti prima di spengere aggiungere i gamberoni privati della testa e del guscio io le teste le ho aggiunte al brodo vegetale per insaporire impiattare e spolverare di prezzemolo .

Risotto al profumo di mare e piselli

Ricetta di Graziella D’Ambrosio

Ingredienti:

4 pugni di riso Basmati
uno scalogno e un aglio in camicia
olio qb
sale qb
peperoncino qb
brodo di verdura
una confezione di frutti di mare (congelati) per risotti
mezzo bicchiere di vino bianco
un po’ di pomodoro in salsa
prezzemolo tritato qb

Preparazione:Fate soffriggere la cipolla con l’aglio che poi toglierete, aggiungete il preparato di frutti di mare, il riso, la salsa di pomodoro, sfumate con il vino.Aggiungete il sale ed il peperoncino continuando con il brodo di verdura bollente e girando il risotto lasciate cuocere per 15-20 minuti.Per ultimo un po’ di prezzemolo tritato. Buon appetito.

FREGOLA SARDA AI FRUTTI DI MARE 

Ingredienti: fregola sarda, cozze, gamberi, calamari, scalogno, aglio, prezzemolo, sale,peperoncino, olio extravergine e vino bianco.
Far soffriggere lo scalogno con olio ed il peperoncino, aggiungere il calamaro a pezzetti con un pochino di aglio e rosolare . Unire la fregola e farla tostare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere l’acqua delle cozze (fatte aprire a parte) e terminare la cottura aggiungendo del brodo (preparato con le teste dei gamberi). Regolare di sale e a cottura ultimata aggiungere le code di gamberi, il prezzemolo e le cozze.
Buon appetito !