Risotto marinaro

Risotto marinaro

 

Voglia improvvisa di pesce? Meno male che tengo sempre “qualcosa di congelato”…è un ottimo salva situazioni. Non avevo mai provato il risotto con le cozze ed avendo in casa solo quelle…eccolo. Come ho fatto a non prepararlo prima?

Ingredienti (x 4):

 

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

1 confezione di cozze congelate

zafferano

paprica dolce

 

Procedimento:

 

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Lascia scongelare le cozze, sciacquarle e metterle, assieme al soffritto misto, nella pentola dove poi preparate il risotto.

Soffriggere girando spesso e dopo un poco versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e continuare così fino alla quasi cottura del riso.

Mettere lo zafferano e la paprica dolce per renderlo più gustoso e leggermente colorito.

Mantecare il riso con la noce di burro.

Servire caldo accompagnato, a parte per gli irriducibile, parmigiano grattugiato.

 

Ingredienti (x 4):

 

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

1 confezione di vongole congelate

zafferano

paprica dolce

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella.