Risotto della natura

Risotto della natura

Ingredienti per 4 persone:
2 manciate di riso parboiled per persona
1cipolla bianca
1 peperone
1 melanzana
2 carote
2 patate
2 zucchine genovesi
Pomodorini q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione: 

Affettare  le verdure e lavarle con cura. In una padella versare un filo d’olio e fare rosolare il tutto aggiungendo un pizzico di sale. Quasi a fine cottura unire 1/2 bicchiere di vino bianco e  lasciare evaporare, le verdure saranno cotte quando diventeranno molto morbide.
Cuocere il riso, scolarlo quando è pronto ed aggiungere le verdure, amalgamare il tutto e servire.