Risotto cremoso con salsiccia e zucca

Risotto cremoso con salsiccia e zucca

Un classico piatto italiano di origine nordica è sicuramente il risotto con zucca e salsiccia.
E’ un piatto unico perchè in esso sono presenti i carboidrati del riso, le proteine della carne e la verdura.
Un piatto completo quindi che mette d’accordo tutta la famiglia. A contrario di quanto si pensi, il risotto con salsiccia e zucca è facilissimo da preparare.

Vediamo quindi come procedere:

Risotto zucca e salsiccia Procedimento

Tagliate a dadini la zucca.
In una padella, versate dell’olio, unite 1 cipolla tagliata a fettine e fatela appassire, unite la zucca, fatela rosolare e sfumatela con il vino.
Salate e pepate e fatela cuocere per 30 minuti con coperchio a fuoco basso.
Frullatela e tenetela da parte.
Nella stessa padella, fate appassire mezza cipolla, unite la salsiccia sbricciolata grossolanamente e fatela rosolare.
Versate la crema di zucca e tenete da parte.
In un tegame, fate appassre l’altra mezza cipolla, unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino.
Unite qualche mestolo di brodo caldo e continuate la cottura.
A metà cottura, unite la crema di zucca con la salsiccia e portate a cottura.
Spegnete e mantecate con 1 noce di burro, la toma tagliata a dadini, una spolverata di prezzemolo e di grana.

Risotto sfizioso alla zucca e salsiccia Ingredienti :

– 300g di riso
– 2 cipolle
– 1 carota
– 700g di zucca
– 300g salsiccia
– brodo vegetale q.b.
– 250g di toma
– vino bianco
– 30g di grana
prezzemolo tritato
– burro
– olio d’oliva
– sale e pepe