Risotto con salmone affumicato

Risotto con salmone affumicato

Ingredienti
400g di riso
80 gr. salmone affumicato
un cipollotto
1/4 lt. panna liquida
1 bicchierino di whisky
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1lt di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Preparate il brodo vegetale.
In un tegame da risotto fate imbiondire il cipollotto tritato con qualche cucchiaio di olio quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fiamma vivace, mescolandolo in continuazione. Bagnate con il vino bianco secco e fate sfumare. Salate, pepate e portate a cottura il risotto aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo.
Intanto, tritate il salmone, mettetelo in una padella con un po’ di olio d’oliva e fatelo colorire a fiamma bassa, bagnatelo con il whisky, lasciate insaporire per qualche minuto quindi unite quasi tutta la panna, continuate la cottura per qualche altro minuto quindi togliete dal fuoco.
Quando il riso sarà cotto al dente, unitevi il sughetto di salmone e panna che avete ottenuto, aggiungete la panna rimasta, amalgamate bene il tutto e lasciate mantecare per un paio di minuti prima di servire..