Risotto con rucola e speck

Risotto con rucola e speck

Ingredienti

350 g di riso che non scuoce, 400 g di foglie di lattuga tenere, 60 g di burro, 30 g di parmigiano grattato, ½ litro di brodo di carne, ½ cipolla, 120 g di Speck

 

 

 

 

 

Preparazione

Lavate la rucola per bene (la verdura va sempre lavata benissimo, vi consiglio AMUCHINA)

Su un tagliere , tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame antiaderente inserendo anche  i Cubetti di Speck.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene; dopo pochi minuti  aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e mandate la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo quando asciuga troppo.

5 minuti prima del completamento della cottura, potete  aggiungete la rucola.

Togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con 2 noci di burro e il parmigiano.

Lasciatelo riposare per circa 1 minuto prima di servire.