Risotto con radicchio, brie e pancetta croccante

Risotto con radicchio, brie e pancetta croccante

Il risotto in questione è un primo piatto facile da preparare. E’ un piatto drenante perchè il radicchio aiuta a perdere liquidi ed è un piatto leggero se si pensi che la pancetta è usata in modiche quantità.

Sicuramente è un piatto che rientra nella tradizione nordica, ma è una ricetta usata anche molto nel sud italia.

Come fare il risotto al radicchio

Soffriggere leggermente la cipolla,aggiungere il radicchio tagliato a pezzi fino a quando diventerà più scuro ma non proprio marrone . Aggiungere il riso e cuocerlo aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.intanto su una piastra riscaldata adagiare le fettine di pancetta fino a renderle croccanti.
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano e il brie.

Impiattare e aggiungere le strisce di pancetta.

Ingredienti risotto radicchio , brie e pancetta

riso, radicchio,

brie,pancetta tesa,brodo vegetale,

cipolla,parmiggiano grattugiato,olio evo.

 

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