Risotto con peperoni alla maggiorana

Risotto con peperoni alla maggiorana

1 lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a striscioline sottilissime. Tagliate la carne a cubetti.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo appassire in una casseruola a fuoco dolce con metà del burro. Aggiungete la carne e rosolatela, una volta rosolata aggiungete i peperoni e lasciate insaporire per qualche minuto.
2 aggiungete il riso e fatelo tostare per due o tre minuti a fiamma viva, aggiungete il vino e fatelo sfumare. Continuate la cottura del riso mescolando spesso e aggiungendo brodo caldo. Non aggiungete altro brodo prima che sia stato assorbito il precedente.
Quando il riso sarà al dente regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e aggiungete il resto del burro e una manciata di foglie di maggiorana, mantecate e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo

Ingredienti per quattro persone.

280 g di riso carnaroli
250 g di sella di coniglio disossata
mezzo peperone rosso
mezzo peperone verde
1 scalogno
40 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di maggiorana
brodo di carne q b
sale e pepe q b

Ricetta e foto di CLELIA IN CUCINA