Risotto con panna e limone

Risotto con panna e limone

RISOTTO CON PANNA E LIMONE
Per due persone. Ricetta e foto di Mari

In una casseruola antiaderente fate soffriggere un pezzo di cipolla bianca tritata con due cucchiai d’olio extra-vergine di oliva; aggiungetevi la buccia grattugiata di un limone e dopo pochi minuti 180 grammi di riso; fate tostare un minuto e poi sfumate col succo di un limone. Unite un pò alla volta il brodo vegetale caldo (circa 600 ml in totale), mescolando di tanto in tanto; una volta che il riso sarà cotto, unite 100 ml di panna (la mia era light), lasciate asciugare e servite!

 

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