Risotto con mela e radicchio

Risotto con mela e radicchio

Pulite e tagliate a pezzetti la mela e la cipolla.

Fatele rosolare in una pentola con un filo d’olio, aggiungete il radicchio tagliuzzato, versate il vino e lasciate evaporare.

Unite il riso e fatelo tostare per qualche istante.

Aggiungete il brodo a poco a poco durante tutta la cottura del riso.

Concludete mantecando il riso con il burro e il parmigiano.

Ingredienti:

400 g di riso arborio

50 g di burro

una mela

una cipolla

4 foglie di radicchio

½ bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

parmigiano grattugiato