Risotto con lenticchie beluga e feta

Risotto con lenticchie beluga e feta

 

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Mettere il soffritto misto un una casseruola e lascia soffriggere con una noce di burro,

versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Mettere le lenticchie preparate precedentemente e continuare la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Aggiungere del formaggio feta sbriciolato.

Servire caldo.

 

Ingredienti (x 4):

 

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

lenticchie Belga già pronte

formaggio feta

Le lenticchie Beluga, dal caratteristico color nero seppia,  sono particolarmente aromatiche e saporite. Ottime per un prelibato risotto.

lenticchie Beluga

Preparazione di Vincenzina Rocchella