Risotto con le patate

Risotto con le patate

Ricetta di Giulia

Ingredienti:
– 150 grammi di patate
– Un litro circa di brodo vegetale
– Due cucchiai di olio extravergine di oliva
– Una cipolla (o mezza, a seconda della grandezza)
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– Due cucchiai di passata di pomodoro
– Origano
– Quattro foglie di salvia
– Sale q.b.
– 150 grammi di riso
– 20 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione:
1) Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa
2) Scaldare il brodo
3) Mettere l’olio in una pentola, unire la cipolla tritata finemente e soffriggere a fiamma media finché non sarà dorata assieme ad un paio di cucchiai di brodo
4) Aggiungere le patate e farle rosolare a fiamma media per qualche istante
5) Unire il vino, la passata di pomodoro, un pizzico di origano e le foglie di salvia ben lavate
6) Far riprendere il bollore, unire un paio di mestoli di brodo e cuocere a fuoco medio per 20 minuti a pentola coperta. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di brodo
7) Trascorso il tempo di cottura delle patate, scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura mescolando di continuo perchè in questa fase le patate tendono ad attaccarsi alla pentola
8) Unire il riso e farlo ben tostare, girando di continuo, per un minuto
9) Unire quattro/cinque mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti)
10) Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo
11) Un minuto prima del termine di cottura del riso aggiungere il Parmigiano, mescolare e portare a fine cottura