Risotto con funghi , speck e panna

Risotto con funghi , speck e panna

1.Dorare in un padella l’aglio con l’olio evo
2.Aggiungere lo speck e rosolare per 1 minuto
3.Aggiungere i funghi e rosolare per un minuto
4.Aggiungere il riso, bagnare con una spruzzata di brandy e lasciare evaporare
5.Aggiungere acqua calda e il brodo in polvere
6.Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti facendo attenzione alla quantità di acqua nella padella.
7.Assiaggiare di sale
8.Assaggiare il riso; sè al dente lasciare assorbire l’acqua rimanente evitando di farlo scuocere
9.Servire mantencando prima con panna,noce d burro e formaggio io ho aggiunto prezzemolo e glassa di aceto balsamico

•150 gr di speck a dadini o listarelle
•150 gr di funghi champignon 200 gr di riso carnaroli
•1 spicchio di aglio
•q.b. brandy o vino bianco
•q.b. brodo vegetale (1 dado/1 cucchiaio di quello in polvere)
•q.b. pepe
•q.b. olio evo
•q.b. sale,panna burro e formaggio x mantecare