Risotto con dadolata di tacchino

Risotto con dadolata di tacchino

 

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Lavare la bistecca di tacchino, asciugarla un poco e tagliarla a dadini.

Mettere la carne nella pentola insieme al burro e al soffritto misto e lasciar rosolare tutto,

girando spesso.

Quando è quasi cotta versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Servire caldo accompagnato da ulteriore parmigiano grattugiato.

 

Ingredienti (x 4):

 

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

100 g. di parmigiano grattugiato

1 bistecca di tacchino

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella