Risotto con alchechengi e panna vegetale

Risotto con alchechengi e panna vegetale

Risotto con alchechengi

– 320 g di riso
– 15 alchechengi
– 3 wurstel vegetali
– 2 cucchiai di panna vegetale
– 1 cucchiaio di lievito alimentare
– 1 piccola cipolla dorata
– 1 spicchio d’ aglio
– brodo vegetale (1lt)
– olio evo
– sale
– pepe

Soffriggere l’ aglio e la cipolla tritati in 3 cucchiai d’ olio, versare il riso e tostare un paio di minuti, unire i wurstel schiacciati con una forchetta ed iniziare a versare il brodo bollente. Mescolare ripetutamente ed aggiungere il brodo man mano che si assorbe.
A metà cottura aggiungere gli alchechengi lavati e tagliati a metà.
Quando il riso è pronto ed il brodo completamente assorbito, aggiustare di sale, pepare, unire la panna ed il lievito alimentare, spegnere il fuoco, mettere il coperchio ed attendere 2 minuti, poi servire.

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