Risotto birra e mortadella

Risotto birra e mortadella

Avete mai preparato il risotto con la mortadella? La particolarità di questo risotto sta tutta nell’utilizzo della mortadella e della birra al posto del vino per sfumare il risotto. Vi consiglio questa ricetta per un primo piatto un po’ diverso dal solito e dai sapori rustici, ideale per un pranzo o per una cena tra amici!

Come preparare il risotto birra e mortadella:

Per preparare il risotto alla birra e mortadella iniziate pulendo e tritando la cipolla; lavate e tritate anche il rosmarino. Tagliate le fette di mortadella a striscioline e mettetele da parte. In un tegame fate sciogliere 20 gr di burro e rosolate la cipolla. Quando sara’ imbiondita aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.

Sfumate con la birra e fatela evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, fino a terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete il rosmarino tritato e parte della mortadella tagliata a striscioline. A fuoco spento mantecate infine con il burro restante. Impiattate il risotto alla birra e mortadella completando con la julienne di mortadella!

Buon appetito!

Ingredienti per il risotto birra e mortadella:

(per 4 persone):

320 gr di riso,

mezza cipolla bianca o dorata,

brodo vegetale q.b.,

60 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

100 ml di birra chiara,

10 gr di rosmarino,

80 gr di mortadella,

50 gr di burro

PIZZETTE DI MORTADELLA