Risotto birra e mortadella

Avete mai preparato il risotto con la mortadella? La particolarità di questo risotto sta tutta nell’utilizzo della mortadella e della birra al posto del vino per sfumare il risotto. Vi consiglio questa ricetta per un primo piatto un po’ diverso dal solito e dai sapori rustici, ideale per un pranzo o per una cena tra amici!

Come preparare il risotto birra e mortadella:

Per preparare il risotto alla birra e mortadella iniziate pulendo e tritando la cipolla; lavate e tritate anche il rosmarino. Tagliate le fette di mortadella a striscioline e mettetele da parte. In un tegame fate sciogliere 20 gr di burro e rosolate la cipolla. Quando sara’ imbiondita aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.

Sfumate con la birra e fatela evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, fino a terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete il rosmarino tritato e parte della mortadella tagliata a striscioline. A fuoco spento mantecate infine con il burro restante. Impiattate il risotto alla birra e mortadella completando con la julienne di mortadella!

Buon appetito!

Ingredienti per il risotto birra e mortadella:

(per 4 persone):

320 gr di riso,

mezza cipolla bianca o dorata,

brodo vegetale q.b.,

60 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

100 ml di birra chiara,

10 gr di rosmarino,

80 gr di mortadella,

50 gr di burro

PIZZETTE DI MORTADELLA

Elisa Melandri

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