Risotto arancia e finocchio

Risotto arancia e finocchio

RISOTTO ALL’ARANCIA

Mettete sul fuoco un litro di acqua con aualche fettina di finocchio e poi il dado da brodo vegetale.
Tagliate i finocchi a fettine sottili.
Con un pela patate togliere la buccia all’arancia senza la parte bianca, tagliarla a striscioline .
Premete l’arancia per ottenerne il succo.
Cuciniamo
In un padella wok mettete: scalogno tritato ,noce di burro e un filo d’olio evo, fate appassire e poi introducete i finocchi e metà della buccia grattugiata d’arancio.
Fate rosolare a fuoco vivo quindi unire il riso, tostate e poi sfumate col vino bianco.
Aggiungete poco per volta il succo d’arancia. Sfumate e terminate la cottura aggiungendo man mano il brodo. Salate se ce n’è bisogno.
Mettete nei piatti e guarnite con il resto della buccia d’arancia, tagliate le fettine di finocchio che vi sono rimaste nel brodo e distribuite i grani di Pepe rosa
cospargete di Grana e…. Buon Appetito!!!!

140 gr di riso
1 finocchio
1 arancia
1 scalogno
1 noce di burro
vino bianco
olio e.v.
un dado di brodo vegetale
grana
sale e pepe rosa

Risotto con arancia e gamberi

Risotto con arancia e gamberi