Risotto allo zafferano con pioppini e salsiccia

Risotto allo zafferano con pioppini e salsiccia

Ricetta di Graziella D’Ambrosio:

Ingredienti:
4 pugni di riso Basmati o Carnaroli
300 gr. di funghi pioppini ben lavati
50 gr. burro
olio e.v.o q.b.
4 foglie grandi di salvia
uno scalogno o cipollotto fresco
una bustina di zafferano
brodo granulare o dado di carne
2 o 3 salsicce sbollentate e tagliate a pezzi
parmigiano q.b.
un Philadelfia light
vino bianco, un bicchiere,
Preparazione:

Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo dorare con metà del burro, l’olio evo, le foglie di salvia. Quando è
dorato gettate il riso e fatelo brillare nella padella antiaderente insieme ai funghetti,innaffiandoli con il vino bianco e sempre girando con il cucchiaio di legno allungando man mano con il brodo di carne caldo finchè il riso non è cotto, ci vorranno 15-20 minuti.

Spegnete il fuoco, aggiungete al riso l’altra metà del burro, il philadelfia light e tanto parmigiano. Buon appetito,