Risotto alle uova di seppia e sedano

Risotto alle uova di seppia e sedano

Ricetta di Giusy

Come si prepara:

Prendete un normale risotto di base con poca cipolla soffritta (meglio se aggiunta a metà cottura e soffritta a parte piano piano), se puoi usando del fumetto di pesce al posto dell’acqua e sale.

A parte sbollenti per non più di 4 minuti le uova di seppia e poi le asciughi e le tagli a listarelle.

Fai appassire del sedano in una padella con un fondo d’olio EVO, aggiungi per pochi secondi le uova di seppia tagliate.

A tre quarti e più di cottura del riso unisci sedanoe seppie lasciandone qualche cucchiaino fuori per decorare alla fine i piatti.