Risotto alle more
Finalmente le more cominciano a maturare anche qui e cosa c’è di meglio di usarle come primo piatto?
In questa ricetta parlerò del risotto alle more, un’ottimo primo piatto dal sapore unico. Il procedimento è facilissimo.
il risotto alle more è il piatto perfetto per tutti coloro che amano azzardare con i sapori.
Le more selvatiche si possono trovare nei boschi ma anche nei fruttivendoli o supermercati più forniti. Il loro sapore è dolce con un retrogusto quasi acido. Oltre al classico consumo (singolarmente, come frutto), si possono impiegare nella preparazione di un gustosissimo risotto.
Ovviamente, si tratta di una pietanze che richiede molta attenzione dal punto di vista del dosaggio. E’ importante assaggiare prima di servirlo a tavola, per capire se c’è un giusto bilanciamento di sapori.
Procedimento risotto alle more
Se avete vino bianco per sfumare, ottimo, io non lo avevo.
Solito procedimento:
Rosolare la cipolla nell’olio, poi aggiungere il riso e sfumare col vino. Comunciare ad aggiungere il brodo.
Dopo 10 minuti, aggiungere le more.
A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano!
Ingredienti risotto alle more
160gr. Arborio
150 gr. More
1 cipolla
Dado vegetable
Sale
Pepe
Caratteristiche e proprietà
L’accostamento del riso con le more è davvero sensazionale.
Questa pietanza non è comune su tutte le regioni italiane, eppure presenta innumerevoli benefici. Infatti, le more sono ricche di vitamine (in particolar modo A e C), magnesio e acido folico. Le sue proprietà, consentono di:
Contribuire ad un buon funzionamento dell’intestino
Svolgere un’azione antiossidante
Mantenere pulite le arterie
Prevenire malattie cardiovascolari
Stimolare la diuresi
Idratare il nostro organismo
Curare il mal di gola
E tanto altro ancora…
Insomma, sono un vero e proprio toccasana!
Risotto alle more calorie
Il risotto alle more è un piatto che si può mangiare anche a dieta.
Infatti, 100 grammi di riso corrispondono a 130 calorie, mentre 100 grammi di more ne contengono circa 43. Pertanto, facendo un giusto dosaggio di ingredienti è possibile creare una pietanza leggera e gustosa.
Per quanto riguarda invece i valori nutrizionali, (sempre facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi) le more contengono:
Grassi 0,5 g
Acidi grassi saturi 0 g
Grassi polinsaturi 0,3 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 1 mg
Ma anche:
Potassio 162 mg
Carboidrati 10 g
Fibra alimentare 5 g
Zucchero 4,9 g
Proteine 1,4 g
Vitamina A 214 IU Vitamina C 21 mg
Calcio 29 mg
Ferro 0,6 mg
Magnesio 20 mg
