Risotto alle mele

Risotto alle mele

Per prima cosa tagliate le mele a dadini e mettetele in un contenitore con del vino bianco (questo deve essere fatto alcune ore prima della preparazione del riso per fare in modo che le mele si insaporiscano bene bene di vino) Sbucciamo e tagliamo a rondelle uno scalogno, e lo facciamo rosolare con il burro e un po di olio aggiungiamo le alici, le mele scolate da vino che però terrete da una parte, fate rosolare ancora il riso con questi ingredienti versate il vino fate evaporare Aggiungiamo al riso un mestolo di brodo caldo, e proseguiamo la cottura mescolando di tanto in tanto ed unendo un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito.
Aggiungete poi il curry e la panna (se volete il risotto un po più cremoso) e il prezzemolo Una volta raggiunta la cottura desiderata lo mantechiamo con qualche noce di burro e con del formaggio grattugiato e buon appetito

Per 4 persone
250 gr di riso
1 Scalogno
2 alici sotto’olio
prezzemolo
30 gr di burro – olio evo
2 mele Melinda Golden Delicius (io ho usato quelle del mio albero) sale e pepe un cucchiaino di curry
Panna

Ricetta e foto di Ivana Latini

risotto alle mele