Risotto alla verza

Ingredienti:

  • 300 g di riso rosso integrale
  • 200 g di verza
  • 20 g di zenzero fresco
  • ½ bicchiere  di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di dado vegetale
  • sale (q.b.)

Preparazione:

Pulite la radice di zenzero e tagliatela a cubetti. Lavate la verza, eliminate il gambo e tagliate il cuore a fettine. Preparate il brodo aggiungendo il dado vegetale in polvere in una pentola d’acqua. Nel frattempo mettete a soffriggere i cubetti di zenzero in una padella con un filo d’olio, dopo un minuto unite il porro tritato e la verza, mescolate e lasciate cuocere. Aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto, unite il vino rosso e quando si sarà asciugato versate a poco a poco il brodo caldo. Aggiungete il sale e lasciate terminare la cottura.