Risotto al peperone verde

Risotto al peperone verde

Per due persone:
In una casseruola antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete un peperone verde tagliato a dadini; salate leggermente, unite un pizzico di zucchero e fate cuocere per circa 10 minuti, coperto.

Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio e aggiungete 200 grammi di riso (io uso l’arborio). Fate mantecare e sfumate con un po’ di vino bianco. Unite un po’ alla volta il brodo (in totale circa 600 ml; se non è salato, salatelo), mescolando ogni tanto, cuocendo a fiamma bassa, fino a cottura del riso ultimata.

Ricetta e foto di Mari