Risotto al peperone rosso

Risotto al peperone rosso

Procedimento:

N.B Questa ricetta è per due persone.

Cosa vi serve?

Vi serve circa 650 ml di brodo vegetale. In una casseruola antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungete un peperone rosso tagliato a dadini; salate leggermente, unite un cucchiaino di zucchero e fate cuocere per circa 10 minuti, coperto.

Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio, passate il peperone nel robottino e frullatelo.

Rimettetelo nella casseruola, lasciate sobollire per 5 minuti, aggiungete 200 grammi di riso (io uso l’Arborio). Fate mantecare e sfumate con un pò di vino bianco.

Unite un pò alla volta il brodo (se non è salato, salatelo), mescolando ogni tanto, cuocendo a fiamma bassa, fino a cottura ultimata (di solito coincide con la fine del brodo, comunque seguite i tempi di cottura indicati nella confezione del riso).