Risotto al limone

Risotto al limone

Portate ad ebollizione il brodo, intanto  lavate un limone spremete il suo succo e  grattuggiate la parte gialla della buccia. prendete una  padella  dai bordi alti e fate sciogliere  una noce di burro a cui unite lentamente il riso, tostandolo per circa 3 minuti.

Bagnate  il composto con il succo di limone, uno pò di vino bianco e lasciate evaporare. Mescolate e cuocete, aggiungendo poco per volta il brodo; dopo 10 minuti, unite la buccia di limone grattugiata e regolate di sale e pepe.

A cottura ultimata, s, lasciate riposare qualche secondo, dopo di che mescolate  con una noce di burro, abbondante parmigiano e prezzemolo tagliato grossolanamente.

 

Ingredienti
300 g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
1lt di brodo vegetale
parmigiano q.b.
2 noci di burro
prezzemolo
la scorza di 1 limone
il succo di 12 limone (circa 2 cucchiai di LIMMI)