Risotto al limone e zenzero

Risotto al limone e zenzero

Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere il riso e far tostare.

Aggiungere  quindi il dado e sfumare con il succo del limone diluito in 300 gr di acqua calda e un  cucchiaino di zenzero.
Aggiungere ancora la scorza del limone tagliata col pelapatate in modo da non utilizzare la parte bianca.
Far cuocere 15 minuti  altra acqua bollente (se serve).
A fine cottura mantecare con il burro veg o la margarina, l’altro cucchiaino di zenzero e il formaggio grattugiato vegan se piace.

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150 gr di riso vialone nano
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio evo
1 limone
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
Dado vegetale
Margarina bio
Formaggio grattugiato vegan

N.B questo piatto è leggero ma gustoso allo stesso tempo. Ottimo per chi segue la cucina vegana ma non vuole, allo stesso tempo, perdere il piacere del cibo. Il risotto in questione è facilissimo da preparare e non toglie tempo prezioso alla vostra giornata. Gli ingredienti sono pochi da usare!

 

Ricetta  di Sabrina Monieri