Risotto al forno con carne simmenthal e melanzane grigliate

Risotto al forno con carne simmenthal e melanzane grigliate

Risotto con melanzane

Rosolare la cipolla con l’olio, unire la carne sbriciolata e far asciugare, bagnare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere, prezzemolo, pepe e un pizzico di sale. Versare il riso e farlo tostare, bagnare con il brodo caldo, fino a cottura del riso.
A cottura ultimata unire le melanzane tagliate a pezzetti e il formaggio grattugiato. Amalgamare e versare in una teglia.
Spolverare con dell’altro formaggio ed infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Ricetta di Mimma

INGREDIENTI:

160 g di riso,

brodo vegetale(fatto con sedano, carota e cipolla)

2 scatolette di carne simmenthal,

4 fette di melanzane grigliate,

1 cipolla,

sale,

pepe,

prezzemolo tritato,

formaggio grattugiato, olio extravergine d’oliva,

1 bicchiere di vino bianco secco.