Risotto al basilico con piselli e pancetta croccante

Risotto al basilico con piselli e pancetta croccante

Se non avete idee su cosa cucinare di veloce ma allo stesso tempo saporito , vi proponiamo un primo piatto veloce e sfizioso: il risotto al basilico con piselli e pancetta croccante

Si tratta di un primo piatto leggero con l’unico ingrediente calorico dato dalla pancetta ma che nel complesso rende il piatto normocalorico. La ricetta è veramente semplicissima!

Ricetta del risotto al basilico con piselli e pancetta croccante


– col mixer ho fatto la salsa di basilico, con foglie, grana, olio EVO, sale e pepe e messo da parte.
– ho soffritto la pancetta in un padellino, mettendolo poi su una carta assorbente.
– nello stesso padellino ho messo a soffriggere la cipolla di tropea tagliata piccolissima e i piselli ( per comodità in lattina), salato e pepato e messo da parte.
– ho tostato il riso a secco, sfumando poi con il vino e successivamente aggiungendo il brodo vegetale molto leggero.
– ho portato quasi a cottura con le modalità tipiche del risotto e poi ho inserito i piselli.
– a un minuto dalla fine ho inserito la salsa di basilico.
– ho mantecato con un altro poco di burro e regolato di sale e pepe.
– ho messo nel piatto, cosparso di pancetta, fotografato e mangiato.

Idee su come far diventare ancora più croccante la pancetta: potete utilizzare una padella antiaderente che farete riscaldare prima di porgere la pancetta. Una volta che sarà rodente, ponete la pancetta senza olio sulla padella e lasciate abbrustolire. Consigliamo di comprare la pancetta da tagliare e non quella confezionata a cubetti.

Riso consigliato: basmati