Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

Il risotto ai peperoni è un primo piatto molto semplice, insaporito grazie all’aggiunta del sugo di peperoni.

Ecco come preparare il risotto ai peperoni:

Pulite la cipolla e tagliatela a listarelle sottili. Lavate il peperone, eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliatelo a cubetti. Fate rosolare la cipolla in una pentola con un filo d’olio ed a fuoco dolce, per evitare che si bruci potete sfumare con un po’ di vino o di acqua. Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete il peperone e fate rosolare per qualche minuto.Successivamente aggiungete il riso e fate tostare mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol poi proseguite la cottura come una normale risotto aggiungendo brodo bollente all’occorrenza. Ricordate di mescolare ogni tanto onde evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola. All’incirca a metà cottura aggiungete 2 o 3 cucchiaia di sugo di peperoni. Terminata la cottura aggiungete 2 cucchiai di parmigiano, mescolate e lasciate riposare per due minuti (durante questa preparazione io non ho aggiunto sale dato che il brodo e il sugo di peperoni sono abbastanza saporiti). Il risotto ai peperoni è pronto. Servite e, se di vostro gradimento, spolverate con una bella grattata di pepe.

Buon appetito!

Ingredienti per il risotto ai peperoni (per 3 persone):

  • 320 g di riso
  • 1/2 peperone giallo
  • 2 o 3 cucchiai di sugo di peperoni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo q.b.
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano