Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Ingredienti (4 persone):

500 g di funghi porcini

350 g di riso

dado per brodo

cipolla

aglio

burro

olio extravergine d’oliva

prezzemolo

sale

pepe

Preparazione:

Affettate i funghi e metteteli in un tegame con olio, burro e uno spicchio d’aglio. Coprite il tegame e fateli trifolare lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti. Solo all’ultimo momento aggiungete il prezzemolo. A parte fate il risotto: preparate in un tegame un soffritto di burro e cipolla affettata, a cui volendo potete aggiungere anche dell’olio, unite il riso e un poco alla volta versate il brodo bollente (l’ideale è quello di carne). A metà cottura unite una cucchiaiata di funghi. Il resto lo aggiungerete con il loro sugo al centro del risotto solo alla fine.