Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare

Ingredienti:

400 g di riso

400 g di cozze

300 g di gamberetti

300 g di vongole

200 g di seppioline

30 g di burro

6 cucchiai di olio d’oliva

¾ di l di brodo

2 cipolle

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Tritate una cipolla e fatela dorare con il burro in una casseruola che possa andare in forno. Aggiungete il riso, fatelo tostare, versate il brodo bollente, coprite con un coperchio e infornate per 20 minuti a 200°. Nel frattempo lavate bene cozze e vongole, mettetele in una pentola sul fuoco per farle aprire. Estraete i molluschi e filtrate il liquido di cottura. Tritate la seconda cipolla e fatela rosolare in padella con l’olio e l’aglio, unite le seppioline e lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo un mestolo del liquido di cottura messo da parte in precedenza. Fate evaporare e aggiungete i gamberetti, le cozze e le vongole, continuate la cottura per qualche altro minuto. Versate metà del vino e unite il riso. Aggiungete il resto del vino e mescolate tenendo sul fuoco fino a quando si sarà assorbito. Servite il risotto ben caldo spolverizzando con il prezzemolo tritato.