Riso venere, verdure e pesce

Riso venere, verdure e pesce

Il risotto rappresenta una valida alternativa alla pasta. E’ un primo piatto facile da cucinare ed è digeribile. I celiaci lo sanno bene e c’è da dire che i carboidrati presenti nel riso sono facilmente smaltibili.

In questa ricetta ho usato il riso venere, ossia il riso nero che mi piace tanto ed ho aggiunto la verdura ed il pesce con un filo d’olio.

Ricetta Riso venere

Far bollire l’acqua versare un bicchiere di riso venere e cuocere il tempo indicato sulla confezione; intanto soffriggere un aglio intero con prezzemolo tritato e dopo aggiungere 1 carota e 1 zucchina media tagliate sottili e far saltare qualche minuti.

Salare e pepare e infine il pesce (io ho usato quello congelato per risotti, lasciato scongelare e scolato dalla sua acqua) e saltare il tutto per insaporire.

Infine scolare il riso, condirlo con un po’ di olio e unire tutto al pesce e alle verdure spadellando a fuoco dolce per qualche altro minuto per amalgamare bene il tutto. Se volete potete aggiungere anche pisellini.

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