Riso vegetariano ricetta veloce

Riso vegetariano ricetta veloce

RISO FREDDO BASMATI CON VERDURE

Cuocere anticipatamente il riso e lasciarlo raffreddare.
In una padella mettere poco olio Evo, tagliare il cipollotto e lo scalogno, lasciare rosolare e unire il peperone e le zucchine tagliate a dadini, salare e lasciare cuocere per qualche minuto lasciando le verdure al dente.
Una volta raffreddate le verdure unirle al riso,
Aggiungere il tonno sgocciolato , la carota grattugiata, il prezzemolo, basilico tritati, pepe nero, mais, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, olio evo amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Tagliare i pomodorini e decorare il piatto, aggiungendo un po di erba cipollina tagliata a pezzetti.

200 gr di riso basmati
2 zucchine
1 cipollotto
1 scalogno
1 peperone giallo/rosso
mais cotto a vapore
1 carota
1 scatola di tonno
Basilico ,Prezzemolo, erba cipollina fresche
1 limone bio
Pepe
Pomodorini
Olio evo

RISO BOLLITO E RIPASSATO IN PADELLA CON FIORI DI ZUCCA SU CREMA DI MASCARPONE AL CURRY

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo il riso intanto facciamo le altre preparazioni: prepariamo la crema. Stemperiamo in un pentolino il mascarpone con il latte, a fuoco basso, aggiungiamo il curry e facciamo cremare. Regoliamo di sale quindi puliamo i fiori di zuccca levando la parte bassa con il picciolo e li tritiamo grossolanamente. Prendiamo una padella antiaderente, mezzo giro di olio, una noce di burro, aglio, salvia, facciamo rosolare, aggiungiamo i fiori di zucca e li facciamo saltare x qualche momento. Scoliamo il riso, lo aggiungiamo in padella e lo ripassiamo per qualche secondo. Riprendiamo la salsa dandogli una leggera scaldata poi andiamo a impiattare: una cucchiaiata di crema nel centro e poi coppiamo il riso nel centro. Leviamo il coppapasta.

Ingredienti per 2 persone
200 g di riso thai RisOristano
4 fiori di zucca
100 g di mascarpone
1 cucchiaino di curry
1/4 di bicchiere di latte
4 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
Burro
Sale
Olio evo

Risotto all’ortolana