Riso thai con arachidi, taccole, tofù e carote

Riso thai con arachidi, taccole, tofù e carote

RISO THAI CON ARACHIDI, TACCOLE, TOFU E CAROTE MULTICOLOR

Il bello di avere un compagno che ama cucinare è che, ogni volta che fai tardi (spesso), ogni volta che non hai voglia o idee per cucinare (ri-spesso), sai che probabilmente lui avrà tempo e voglia di farlo.
Probabilmente.
Altrimenti, citando il nuovo mantra di Theo quando decidiamo cosa mangiare: “oppure pizza”.

L’altro giorno mi sono davvero goduta questo piatto veloce, semplice e molto gustoso: il riso thai.

Questo modo di servire il riso tipico delle regioni asiatiche, in bianco, semplicemente di accompagnamento alle verdure, mi piace per diversi motivi:
 è gustoso
 sposta l’attenzione dall’idea di “primo-secondo-contorno” in “piatto completo” dove ognuna delle parti gioca un ruolo importante senza gerarchie nutrizionali
 è pratico e veloce

In questo caso era accompagnato da coloratissime carote e tofu marinato (in salsa di soia e paprika affumicata)

RICETTA:
una manciata di taccole
carote viola e arancioni
cipolla
tofu bianco
sesamo
arachidi
salsa di soia
paprika affumicata
riso thai

Per prima cosa tagliate il tofu a dadini e mettetelo a marinare in una vaschetta con salsa di soia e un cucchiaino di paprika affumicata.
Mettete a lessare il riso in abbondante acqua, e nel frattempo pulite le taccole e tagliatele a pezzettoni. Tagliate a rondelle le carote e tritate la cipolla.
In una padella capiente (o una wok… ma io non ce l’ho!) mettete un filo d’olio e fate appassire la cipolla. Aggiungete poi le taccole e le carote, il sale e coprite con un coperchio. Se necessario aggiungete acqua fino a cottura.
Aggiungete alla fine il tofu scolato e il sesamo e fate saltare a fiamma allegra.
Unite al riso una cucchiaiata di marinatura del tofu e delle arachidi tritate.
Servite accostandoli in un unico piatto.

Ricetta e foto della Nutrizionista Giulia Napolitano

napolitano.dottoressa@gmail.com

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