Riso rosso con piselli e gamberetti

Riso rosso con piselli e gamberetti

Ingredienti (per quattro persone):

4 tazzine di riso rosso
1 cipolla
prezzemolo
coriandolo
circa 300 g. di piselli congelati
gamberetti (io ne ho usati 5-6 a persona)

Procedimento:

Lavate il riso e fatelo bollire in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.

In una padella piuttosto grande intanto, mettete a soffriggere il prezzemolo e la cipolla (quest’ultima finché non imbiondisce), poi aggiungete i piselli e lasciate andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non saranno cotti.

Nel frattempo sbollentate i gamberetti e aggiungerli ai piselli. Quando il riso sarà pronto scolarlo, aggiungetelo al contenuto della padella e mescolatelo per qualche minuto affinché i sapori si amalgameranno bene.

Infine guarnite con una buona dose di coriandolo tritato o, se preferite, erba cipollina.