Riso in padella on fiori di zucca e mascarpone al curry

Riso in padella on fiori di zucca e mascarpone al curry

RISO BOLLITO E RIPASSATO IN PADELLA CON FIORI DI ZUCCA SU CREMA DI MASCARPONE AL CURRY

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo il riso intanto facciamo le altre preparazioni: prepariamo la crema. Stemperiamo in un pentolino il mascarpone con il latte, a fuoco basso, aggiungiamo il curry e facciamo cremare. Regoliamo di sale quindi puliamo i fiori di zuccca levando la parte bassa con il picciolo e li tritiamo grossolanamente. Prendiamo una padella antiaderente, mezzo giro di olio, una noce di burro, aglio, salvia, facciamo rosolare, aggiungiamo i fiori di zucca e li facciamo saltare x qualche momento. Scoliamo il riso, lo aggiungiamo in padella e lo ripassiamo x qualche secondo. Riprendiamo la salsa dandogli una leggera scaldata poi andiamo a impiattare: una cucchiaiata di crema nel centro e poi coppiamo il riso nel centro. Leviamo il coppapasta.

Ingredienti per 2 persone
200 g di riso thai RisOristano
4 fiori di zucca
100 g di mascarpone
1 cucchiaino di curry
1/4 di bicchiere di latte
4 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
Burro
Sale
Olio evo

Ricetta e Foto di Michele Brandi

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