Primo e secondo: riso con pollo all’arancia e petto di pollo all’arancia
RISO BASMATI CON POLLO ALL’ARANCIA
Ingredienti PER 4 persone:
Olio d’oliva, 10 fettine di petto di pollo, un pizzico di sale, il succo di 6 arance, una tazzina di vino bianco, farina.
4 bicchieri di riso Basmati.
Preparazione:
1) Mettete il riso a bagno in abbondante acqua per circa 20 minuti dopodiché scolatelo bene;
2) Riempite la pentola di cottura con 6 bicchieri di acqua (1 e mezzo per ogni bicchiere di riso che avete riempito), bollire con fuoco medio l’acqua salata;
3) Appena inizia a fare le bolle calare il riso e cuocere per 10 minuti.
4) Scolate il riso e lasciate riposare per 10 minuti.
5) Dopodichè ripassate in padella il riso con un filo d’olio per renderlo croccante.
6) Nel frattempo tagliate a bocconcini le fettine di petto di pollo;
7) Passatele nella farina;
8) In una padella mettete l’olio e fate cuocere i bocconcini aggiungendo il vino;
9) Quando i bocconcini sono cotti aggiungete il succo di arancia e girate.
10) Lasciate cuocere a fuoco lento finchè si forma una cremina (più o meno 5 minuti).
11) Riempite un recipiente di riso per dargli la forma che desiderate e poi mettete attorno il pollo alle arance.
PETTO DI POLLO ALL’ARANCIA
Ingredienti per 4 persone:
600gr di fesa di pollo a fette, 3 arance, 1 bicchiere di vino bianco, farina, olio d’oliva, sale.
Preparazione:
1) Salate e infarinate leggermente le fettine di pollo.
2) In una padella mettete l’olio, e il petto di pollo infarinato e fatelo dorare da ambedue le parti. Bagnate con il vino, quindi mettete il coperchio alla padella e lasciate cuocere a fuoco moderato.
3) Nel frattempo sbucciate due arance con l’aiuto di un coltellino affilato pelate al vivo gli spicchi, eliminando la pellicina bianca. Spremete la rimanente arancia, mettete da parte il succo e grattugiate mezza buccia.
4) Quando il vino nel tegame, sarà evaporato, unite gli spicchi d’arancia, spolverate la carne con la buccia grattugiata e bagnate con il succo. Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.
5) Trasferite la carne e la frutta delicatamente in modo che gli spicchi d’arancia non si rompono, su di un piatto da portata e irrorate con la salsa. Servite ben caldo.
