Riso bollito burro e salvia con fiori di zucca

Riso bollito burro e salvia con fiori di zucca

RISO BOLLITO RIPASSATO IN BURRO E SALVIA CON FIORI DI ZUCCA PANATI

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo il riso e intanto prepariamo i fiori di zucca. Li puliamo tagliando la parte inferiore del calice ed eliminando il pistillo giallo all’interno. Sbattiamo due uova, un pizzico di sale, grattugiamo del pane secco e impaniamo i fiori di zucca passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ora, mentre il riso bolle, prendiamo una grossa padella antiaderente, un giro di olio evo, una bella noce di burro, le foglie di salvia , facciamo rosolare poi mettiamo a cuocere i fiori e quando saranno ben cotti li leviamo e li asciughiamo con carta cucina. Scoliamo il riso nella padella, facciamo amalgamare bene con il fondo di cottura, impiattiamo, aggiungiamo i fiori di zucca .

Ingredienti per 2 persone

200 g di riso arborio
8 fiori di zucca
6 foglie di salvia
2 uova
Pangrattato
Burro
Sale
Olio evo

Risotto in brodo di cavolo viola

Branzino al burro