Riso ananas e salmone

Riso ananas e salmone

RISO ALL’ANANAS E AL SALMONE

Ingredienti:

150 gr di ananas in succo (senza zuccheri aggiunti) oppure fresco
1 cipolla
5 cucchiai di olio
300 gr di riso carnaroli
100 gr di salmone affumicato
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo (preferibilmente di pesce)
1 noce di burro
sale
zenzero

Preparazione
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in un tegame con l’olio, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Unite un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerlo gradualmente fino a quando il riso sarà cotto.
Dopo circa 12 minuti aggiungete il salmone a striscioline e l’ananas a pezzetti, assaggiate e aggiustate di sale, considerate che il brodo è già salato quindi non vi conviene regolarvi ad occhio.
A fine cottura mantecate il riso con il burro e aggiungete un pò di zenzero grattuggiato.