Riso alla carbonara

Ingredienti:

  • 400 g di riso
  • 100 g di pancetta a dadini
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • ½ cipolla
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • 1,5 l di brodo (anche di dado)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)

Preparazione:

Tritate la cipolla e mettetela in una pentola con 30 g di burro, aggiungete la pancetta, quando sarà dorata mettete il riso. Lasciate cuocere aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Sbattete le uova  in un recipiente aggiungendo il latte, sale e pepe, mescolate bene e versate il tutto nella pentola del risotto cinque minuti prima della fine della cottura, mescolate e lasciate finire di cuocere. Per finire aggiungete il burro rimasto e il parmigiano. Servite caldo.