Riso al forno

Riso al forno

Ingredienti:

500 g di riso (si può benissimo usare del risotto avanzato)
Salsa di pomodoro
100 g di prosciutto
Parmigiano grattugiato
2 mozzarelle
mezza cipolla tritata
Olio d’oliva
sale
vino bianco
Q.b brodo vegetale
Burro

Procedimento:

In un pentolino soffriggete la cipolla e preparate il sugo. In una pentola soffriggete un altro po’ di cipolla, versate il riso, fatelo tostare e fatelo sfumare.

Fate cucinare il riso per una decina di minuti, aggiungendo man mano il brodo. Dopo 5 minuti aggiungete un paio di mestoli di salsa. Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e il burro, almalgamate bene. Foderate una teglia con la carta forno, quando il riso e tiepido aggiungete il prosciutto e la mozzarella a pezzetti.

Versate il riso nella teglia e spolverizzate con altro parmigiano. Finite la cottura in forno a 180° per 15-20 minuti.