Rigatoni zafferano e salsiccia

Rigatoni zafferano e salsiccia

1 sbucciate la cipolla e tritatela fine. Fatela appassire in un tegame capace con l’olio. Aggiungete la salsiccia privata del budello e tagliata a tocchetti, rosolatela bene.
3 tagliate a striscioline sottili la verza e sbianchitela in acqua bollente. Scolatela e aggiungetela alla salsiccia assieme agli stimmi di zafferano tostati e tritati fini. Regolate di sale. Coprite il tegame e portate a cottura. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo.
4 cuocete i rigatoni e scolateli al dente direttamente nel tegame del sugo, aggiungete due cucchiai di acqua di cottura della pasta, insaporite per qualche minuto. Servite caldo con una bella spolverata di parmigiano.

Ingredienti per quattro persone.
280 g di rigatoni
300 g di verza
200 g di salsiccia fresca
0,1 g di stimmi di zafferano
1 piccola cipolla
3 cucchiai di olio evo
40 g di parmigiano
sale q b

Ricetta e foto di Clelia in cucina