Rigatoni in salsa di noci e ricotta

Rigatoni in salsa di noci e ricotta

Primi piatti semplici

Incominciate a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il condimento. Mettete a scaldare l’olio in una capiente padella, aggiungete le noci ed il prezzemolo tritati a coltello,  il pepe macinato al momento e cuocete per un paio di minuti a fuoco medio. Spegnete ed inserite la ricotta  che avrete ridotto a crema mescolando con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale. Scolate la pasta e unitela al condimento, se necessario e risulta troppo asciutta aggiungete qualche altro cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Servite il piatto aggiungendo qualche fogliolina di maggiorana che gli conferisce freschezza e qualche noce tritata.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. rigatoni

-100 gr. gherigli di noci

-200 gr. ricotta

-prezzemolo

-qualche fogliolina di maggiorana

-olio evo

-sale e pepe nero

PRIMI E SECONDI CON LA ZUCCA