Rigatoni con ragù gratinati al forno
Pasta con ragù al forno
In una pentola scaldate l’olio e aggiungete le verdure sminuzzate, lasciate appassire e inserite la carne sminuzzata con le mani e l’alloro, verrà tolto a fine cottura. Aggiungete pure i funghi che avrete messo a rinvenire una mezzora prima in una ciotolina con acqua tiepida. Lasciate rosolare il tutto e poi sfumate con il vino, appena evaporato aggiungete la passata di pomodoro aggiustare di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 1 ora. Lessate la pasta lasciandola piuttosto al dente, scolatela e conditela con il ragù, mescolate bene e mettetela in una pirofila da forno unta leggermente d’olio, o ancor meglio in 4 singole ciotoline da forno, cospargete di parmigiano grattugiato e mettete a gratinare in forno a 200° per pochi minuti. Prima di servire lasciate riposare qualche minuto.
Ingredienti pasta ragù al forno
per 4 persone:
-400 gr. di rigatoni o altro tipo di pasta corta
-500 g. macinato di vitello
-600 g. passata di pomodoro
-30 gr. di funghi porcini secchi
-1/2 cipolla
– 1 carota piuttosto piccola
– 1/2 costa di sedano
-1 foglia d’alloro
– 1/2 bicchiere di vino rosso
-parmigiano grattugiato q.b.
– olio evo
-sale e pepe nero