Rigatoni con ragù gratinati al forno

Rigatoni con ragù gratinati al forno

 

Pasta con ragù al forno

In una pentola scaldate  l’olio e aggiungete le verdure sminuzzate, lasciate appassire  e  inserite  la carne sminuzzata con le mani e l’alloro, verrà tolto a fine cottura. Aggiungete pure i funghi che avrete messo a rinvenire una mezzora prima in una ciotolina con acqua tiepida. Lasciate rosolare il tutto e poi sfumate con il vino, appena evaporato aggiungete la passata di pomodoro aggiustare di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 1 ora. Lessate la pasta lasciandola piuttosto al dente, scolatela e conditela con il ragù, mescolate bene e mettetela in una pirofila da forno unta leggermente d’olio, o ancor meglio in 4 singole ciotoline da forno, cospargete di parmigiano grattugiato e mettete a gratinare in forno a 200° per pochi minuti. Prima di servire lasciate riposare qualche minuto.

Ingredienti  pasta ragù al forno

per 4 persone:

-400 gr. di rigatoni o altro tipo di pasta corta

-500 g. macinato di vitello

-600 g. passata di pomodoro

-30 gr. di funghi porcini secchi

-1/2 cipolla

– 1 carota piuttosto piccola

– 1/2 costa di sedano

-1 foglia d’alloro

– 1/2 bicchiere di vino rosso

-parmigiano grattugiato q.b.

– olio evo

-sale e pepe nero

PASTA GRATINATA BROCCOLETTI E SPAGHETTI