Torta salata ricotta e spinaci

Torta salata ricotta e spinaci

Torta salata ricotta con spinaci:

Ingredienti:
pasta sfoglia
500 gr di spinaci
500 gr di ricotta
200 gr di funghi freschi
50 gr. di pancetta a dadini
50 gr. di provoletta a dadini
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata, pepe e sale.

In padella , fare cuocere gli  spinaci con una noce di burro e un pizzico di sale, nel frattempo cuocere i funghi, tagliate a fettine, con uno spicchio di aglio, olio evo, prezzemolo e sale.
Mettere in una terrina gli spinaci tritati, il ripieno di ricotta, i funghi, la provoletta, la pancetta, il parmigiano, la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale, amalgamare il tutto.
Con forno preriscaldato , In una teglia rotonda stendere la pasta sfoglia su carta da forno, versare il condimento. livellare e porre nel forno caldo a 180° fin quando non diventa la pasta dorata. Buon appetito.

Torta salata simil Pasqualina

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
spinaci freschi o bieta
ricotta di pecora
uova sode
parmigiano grattugiato
sale e pepe
le quantità a vostro piacere.

procedimento :
Prendere una pirofila stendere la pasta sfoglia bucherellare cn la forchetta
aggiungere gli spinaci sbollentati cn aggiunta di sale pepe e formaggio
il 1°strato
il 2°aggiungere la ricotta
e infine le uova sode 4
2 x ogni lato.
coprire cn l’altra sfoglia chiuderla a cordoncino bucherellare
spennellare cn il latte.
In forno a 200`° x 30 min.

Torta salata spinaci e prosciutto (preparazione di mia moglie).(tutto senza lattosio)

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia, ricotta 200 gr, 500 gr di spinaci surgelati in foglia, parmigiano reggiano 100 gr,prosciutto cotto 120 grammi, sale pepe q.b. sottilette 5 (senza lattosio)

Preparazione:

Lessare gli spinaci, lasciarli raffreddare e strizzarli per eliminare l’acqua, stendere la pasta nella teglia avendo cura di aver messo sul fondo della teglia la carta forno che avvolgeva la pasta, (teglia da 26 cm).
Preparare l’impasto con gli spinaci, parmigiano , ricotta sale e pepe q.b.
Rivestire il fondo della teglia dopo aver messo la pasta sfoglia con il prosciutto cotto a fette e le sottilette, quindi ricoprire tutto con l’impasto
Cuocere in forno preriscaldato tra 180-200 gradi per circa ½ ora.
Ottimo risultato.

TORTA RUSTICA DI RUCOTTA CON FROLLA ALL’OLIO
Per la frolla
480gr circa di farina 00
2uova
150ml di olio di semi
100ml di vino bianco
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito per torte salate
Per ripieno
500gr di ricotta
3 uova
200gr di prosciutto cotto tagliato a una fetta sola
150gr di formaggi misti grattugiato
Spinaci,noce moscata facoltativo sale qb
Sbattere le uova aggiungere olio a filo poi il vino e poco per volta la farina setacciata con lievito, sale
Lasciar riposare a temperatura ambiente per mezz’ora coperta con pellicola
Preparare il ripieno …Sbattere le uova aggiungere la ricotta passata al colino, spinaci precedentemente cotti a vapore e ripassati in padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a cubetti, noce moscata e sale
Con la frolla foderare base e pareti di uno stampo (io da 22cm di diametro perché Mi piace alta ) versare il ripieno decorare con strisce di pasta Prima di infornare a 170 gr per 50 minuti circa spennellare con tuorlo d’uovo

PLUMCAKE SPINACI e SPECK

INGREDIENTI

4 uova, 180 gr di latte, 15 gr di sale, 30 gr di zucchero, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate tipo “Pizzaiolo”,460 gr di farina,150 gr di spinaci bolliti, 150 gr di Speck a dadini , 120 grammi di olio di semi

Procedimento

Facciamo cuocere i 150 gr di spinaci.(surgelati)
In una ciotola rompere 4 uova, mescolare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere 15 g di sale, lo zucchero, l’olio di semi e il latte.
Quindi iniziamo ad aggiungere la metà della farina a disposizione, sempre mescolando.
Ora aggiungiamo gli spinaci bolliti, il lievito e il resto della farina. Per ultimo aggiungiamo lo speck a cubetti. Mescoliamo con un cucchiaio e il nostro impasto per il plumcake spinaci e speck è pronto!
Prendere lo stampo con carta forno e mettervi il composto
Forno a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti (forno statico).
A fine cottura facciamo una prova infilando uno stecchino di legno, se è asciutto il plumcake è pronto, altrimenti aspettiamo ancora qualche minuto

Torta salata con verza, ricotta, prosciutto cotto, parmigiano, formaggio a fetta

(ha usato formaggio a fette di pecora).

Ingredienti:

1 rotolo di pasta pasta brisè, ricotta 200 gr (senza lattosio), circa 1 kg di verza pulita , 3 uova, parmigiano reggiano 120 gr, sale e pepe q.b, prosciutto 150 gr, formaggio a fette 120 gr, formaggio morbido 100 gr.

Preparazione:

Lessare la verza lasciarla raffreddare e strizzarla, batterla per ridurla a piccole dimensioni, stendere la pasta nella teglia mettendo sotto la carta forno (teglia da 24 cm) ricoprirla con prosciutto, preparare l’impasto (con la verza, il parmigiano, la ricotta, le uova, sale e pepe q.b, formaggio morbido) versare nella teglia, quindi stendere il formaggio a fette e ricoprirla con la restante parte dell’impasto.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato tra 180 gradi per circa 40 minuti
È buona calda tiepida e fredda, ottima con un bicchiere di prosecco.

Torta salata con insalata, ricotta, asiago, gorgonzola, parmigiano, scamorza affumicata.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè dipende da quello che si ha, ricotta 250 gr, asiago 70 gr, gorgonzola 100 gr, scamorza 60 gr, circa 1 kg verdura pulita, 2 uova, parmigiano reggiano 120 gr , sale pepe q.b.

Preparazione:
lessare la lattuga, lasciarla raffreddare e strizzarla, batterla per ridurla a piccole dimensioni, stendere la pasta nella teglia mettendo sotto carta forno (teglia da 24 cm) preparare l’impasto con la lattuga, parmigiano, asiago tagliato a cubetti piccoli, gorgonzola a pezzettini, scamorza a cubetti,ricotta, 2 uova, sale e pepe q.b. versare nella teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti forno ventilato.

Vino consigliato fiano di avellino